Inno-3B : vent de fraicheur au rayon fruits et légumes

Inno-3B : vent de fraicheur au rayon fruits et légumes

Une
entreprise du Kamouraska entend révolutionner la manière dont le consommateur
fera son épicerie en lui proposant de cueillir ses produits lui-même. L’avantage
n’est pas que gustatif : il permet également des économies d’argent pour
le client, le producteur et le vendeur.

Cueillir
sa laitue soi-même au rayon fruits et légumes ? Ce sera possible sous peu au
Metro Lebel de La Pocatière. Et, si tout va bien, d’ici quelques mois dans de
nombreux supermarchés du Québec. C’est en tout cas le pari des membres
d’
Inno-3B

« On
a commencé à travailler, 
voici trois ans, dans le cadre du premier Plan Nord, sur la production en environnement fermé et via un
éclairage artificiel », relate Martin Brault, co-fondateur et directeur-général des
opérations. « Dès qu’un fruit ou un légume est récolté, il commence à se
dégrader. Il faut dès lors arriver le plus rapidement possible dans l’assiette
du consommateur. On dépense beaucoup d’énergie, d’efforts et d’argent pour
garder le produit frais. Et malgré tout, sa durée de vie n’est généralement que de 7 ou 8
jours. »

Pour
prolonger cette espérance de vie tout en limitant les coûts et l’impact sur
l’environnement, l’idée est dès lors de garder le produit vivant tout le long
de la chaine d’approvisionnement. Lors des derniers tests effectués par
Inno-3B, les produits sont restés frais entre 3 et 4 semaines. Et ce n’est
qu’un début…

Avantages en série

En
gardant le produit vivant plus longtemps, les fondateurs de l’entreprise
souhaitent évidemment éliminer drastiquement les pertes alimentaires. Lorsqu’on
sait qu’un épicier est parfois contraint de jeter jusqu’à 30% des fruits et
légumes qui lui avaient été livrés quelques jours plus tôt, on comprend
aisément l’avantage financier qu’une telle méthode aura pour eux. 
« Nos
objectifs étaient également de supporter une diminution du coût pour le
producteur. Le consommateur obtiendra quant à lui un produit de qualité supérieure
tout en payant le même prix », précise Martin Brault. 
L’idée
devrait par ailleurs permettre d’éliminer presque complètement l’usage du
plastique tout en favorisant la production locale.

Si
Inno-3B travaille actuellement sur les laitues, le kale, le bok choi et
diverses fines herbes, elle pourrait par la suite appliquer sa technique à
d’autres produits. Cette formule ne s’avèrerait toutefois avantageuse que pour
25% des fruits et légumes. Dans le cas des tomates, par exemple, ou de légumes
nécessitant beaucoup d’espace et de volume, la recette ne serait plus gagnante.

Produits frais, circuits
courts

Si
d’autres initiatives de production en milieu fermé ont vu le jour de par le
monde, l’idée de garder le produit vivant est qualifiée de
« révolutionnaire, unique et novatrice ». Elle a évidemment tôt fait d’attirer
l’attention des médias, des épiciers et des consommateurs. « Après les
tests, nous passons d’ici quelques semaines à la preuve, dans les rayons de
l’épicerie
Métro Lebel de La Pocatière. Cela nous permettra de mesurer l’intérêt
du public et d’apporter d’éventuelles modifications si nécessaire. »

Dans
les prochains mois, une usine de production sera construite à La Pocatière. Et
si tout se passe comme prévu, ce projet-pilote devrait donner naissance,
courant 2018, à une douzaine d’autres centres installés dans différentes
régions du Québec. « L’idée sera toujours d’offrir au consommateur des
produits vivants élaborés dans un rayon de 100 à 150 kilomètres de son
épicerie ; c’est ce que l’on nomme un circuit court. »

La jeune entreprise du Kamouraska, qui a grandi au sein de l’incubateur Ecofuel, spécialisé dans les énergies vertes, a bénéficié des conseils et recherches de Biopterre, le Centre Collégial de Transfert Technologique (CCTT) associé au cégep de La Pocatière. Pour Inno-3B, qui compte actuellement huit
employés, les défis et les projets ne manquent donc pas. Les résultats
de leurs efforts pourraient être du plus bel effet dans votre portefeuille… et
dans votre assiette.



Send this to a friend